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如何鉴别海参优劣?怎么挑选海参?

参国府 时间:2019-07-19 13:02:45 阅读:
  几乎每到一个节气,海参的销售量就会猛增,如何鉴别海参却成了难题,海参营养高,价格也相对较高。因为海参不仅是一种营养极高的滋补品,还是一种十分名贵的药材。如何鉴别海参及怎么挑选海参才能买到放心的优质海参呢?
如何鉴别海参优劣?怎么挑选海参?
如何鉴别海参优劣?怎么挑选海参?

  一、鉴别海参的优劣

  首先要从规格上来识别,特大规格的每斤30头左右,大规格的每斤40-50头,中规格的一般在每斤60-80头,而小规格的则每斤在100头以上。
  其次要从形状上来分,优质的海参体形盈满呈圆柱形,刺是直挺的,这样的海参很轻,并且参肚部的小腿排列整齐,而劣质海参则完全相反。
  再次从成色上来区分,优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色,弹性比较高,口感极好,软软的、糯糯的,基本上都是整体,没有破碎,也没有异味。
  最后从加工方法上来识别,一种是传统的加工工艺,就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参,这种方法加工而成的海参,没有无盐分,无灰,无水分。不过,这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。

  二、怎么挑选海参

  第一,在购买海参时,一定要选择够干燥的海参,这类海参不容易变质。
  第二,购买海参时,尽量选择干的,不要过于饱满的。因为常常有一些商贩为了增加海参的重量,故意添加了大量白糖、胶质或明矾等,这样做出来的海参是很饱满,但通常营养成分不高,还可能给人体带来伤害。
  第三,在购买海参时一定不要只追求价格便宜,一定要结合干海参的水发率来理性购买,正常情况下,一斤好的海参可以泡出15斤的水发海参,但是一斤劣质海参通常泡发不到5斤。
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海参鉴别

海参菜谱

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