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海参鉴别————优劣质海参区别

参国府 时间:2019-05-06 14:05:58 阅读:
一、优质刺参
1、从不同质量个数识别:大规格40-60头(500克);中规格70-90头;小规格100-120头;特小规格:130头以上,个体重量不少于3.3克,小于上述标准的刺参营养成份降低。
2、从开口处看,开口向外翻为优质,因为肉质肥满必然向外翻。
3、从刺参嘴部看,骨板不疏松的为上品。
4、从刺参开关识别:优质刺参体型肥满且呈圆柱型;刺参生长期长,个体越大,其活性物质越丰富。
5、达到国家标准的干海参、置通风阴凉处,保持期达3年以上。一级干刺参主要指大连一带沿海生长的活刺参为原料加工而成。颜色为深褐色、浅褐色,涨发后弹性大、有光泽、有水发刺参固有的鲜嫩感。
 
 
二、劣质刺参
1、多遍加盐、使海参有效成份降低。正宗海参只加工一遍,而劣质参少则加工2遍,多则加工5遍。每加工一遍,增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成份破坏一次。看起来买得便宜,从重量上看,实际上只是优质参的一半的重量。
2、头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄,刺有残缺、体重,体内有盐,水泥或杂物。有烂迹、有异味的海参为劣质品。
3、黄海海产刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如有黑色则为加工时人工添加而成,虽然好看,但对营养成份有一定破坏作用。

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